泉州家常菜做法大全 泉州家常菜做法大全窍门

大家好 ，酸辣今天小编来为大家解答酸辣里脊的脊辣里家常做法这个问题，酸辣里脊的法酸家常做法汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧 ！脊的家常

本文目录

1. 里脊肉做面条里脊肉的做法十种吃法
2. 酸辣里脊汤家常做法
3. 瑶家坛子酸辣肉的做法

里脊肉做面条里脊肉的十种吃法

主料

猪里脊肉300g黄芽白1颗，金针菇一小把 ，酸辣酸菜1包

辅料

葱2颗，脊辣里小米辣几个 ，法酸花椒十几颗 ，脊的家常姜1块 ，做法蒜瓣3颗  ，酸辣酱油1勺
，脊辣里鸡精1勺，法酸盐1勺，脊的家常食用油适量

做法步骤

1.肉片嫩滑，做法酸辣下饭。

2.材料 ，买的现成的酸菜一直吃这个牌子酸味适中好吃。

3.白菜洗干净撕成小块儿。

4.姜切片，蒜瓣去皮 ，葱白小米辣切段，金针菇洗干净撕成小朵。

5.瘦肉洗干净切成薄片，一勺淀粉，一勺酱油拌匀备用。

6.锅中入适量食用油烧热。

7.放入酸菜翻炒片刻。

8.放入葱姜蒜，辣椒 ，花椒炒出香味。

9.加入适量清水煮开 。

10.放入金针菇和白菜煮至断生。

11.捞出放入碗中。

12.下入肉片迅速划散，煮至肉片断生，入一勺盐，一勺鸡精调味。

13.关火装碗即可。

酸辣里脊汤家常做法

1.里脊肉洗干净切成条加盐、胡椒粉 、生抽、白糖
、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会儿

2.香菇 、木耳洗干净入锅炒后捞出沥干水

3.葱洗干净切成条

4.香菇、木耳切成条

5.锅中加水烧开 ，香菇、木耳入锅煮开

6.腌制好的里脊肉入锅煮

7.加盐、胡椒粉、盛出享用

8.淋入水淀粉

9.淋入鸡蛋液开锅后关火

10.葱入锅

11.淋入白醋搅拌均匀

瑶家坛子酸辣肉的做法

主料:

猪里脊500克

配菜:

莴笋叶（菜的种类不受限制，根据自身口味选择）/鸡蛋/小米椒/线椒/青红椒/大蒜

配料:

食盐2克/胡椒粉1克/料酒10克/味精1克/白糖/生抽20克/陈醋15克/辣鲜露10克/辣椒红油20克

瑶家坛子酸辣肉的做法步骤:

第一步
：处理肉片—我们准备猪里脊500克，切成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，再放入少许清水，把水分完全打入肉片里面，肉片吸收水分以后，口感更加嫩滑，打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许湿淀粉 ，抓拌至肉片均匀裹上淀粉 ，淀粉在低温下很快糊化 ，能够锁住肉片中的水分，准备洗净的凤尾（莴笋叶）一把 ，切成段菜的种类不受限制 ，根据自身口味选择~

第二步
：调汁—然后 ，我们准备碗料，小米椒几个，切成圈，线椒两根，也切成圈
，青红椒能为菜品增色，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，放在同一个盆中
，加入食盐1克，味精1克，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜  ，主要用来提鲜，生抽20克 
，陈醋15克 ，辣鲜露10克，辣椒红油20克备用~

第三步：悼水——食材全部准备好以后
，我们开始烹饪，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把凤尾放入倒入锅中 ，焯水1分钟左右，凤尾变色后倒出控水，然后把控过水的凤尾放入盘中垫底~

第四步：滑肉——锅内再烧水，加入少许植物油，水烧开以后起锅或者开小火 ，把肉片依次放入锅中，防止肉片粘连成坨，不要着急搅动它  ，保持小火把肉片煮至定型，用勺子轻轻推动，防止肉片粘在锅底，滑煮一分钟左右 ，肉片全部飘起后捞出控水~

第五步：出锅—把控过水的肉片放入盘中，在碗料中加入煮肉片的汤汁，搅拌均匀，然后把料汁均匀浇在肉片上即可~

OK，本文到此结束
，希望对大家有所帮助 。

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